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【和麵出膜技巧】
做麵包時,把麵粉和雞蛋牛奶白糖放進和麵機攪拌,這裹需要注意了,因為你雞蛋有蛋清水分麵粉和水分比列要控制好,(比如你4杯麵粉,你的水分控制就要在1杯多一點點),設定15-30分鐘左右攪拌成團,出粗膜後,拿出來揉成團再放進去鍋裹,再用保鮮膜封好把鍋和麵團放到冰箱冷藏個30分鐘左右,冷藏好之後拿出來放入融化一起的黄油和鹽和酵母,再打個20-30分鐘左右便可出手套膜,然後再把麵糰集中擠壓到和麵機中間恆溫發酵